Legislazioni
alimentari
E’
un tema di stringente attualità la normativa N. 178/2002 della Comunità Europea,
entrata in vigore a tutti gli effetti nel gennaio di quest’anno, la legislazioni
alimentari che ha dato attuazione alle misure contenute nel Libro Bianco per
la Sicurezza alimentare, con i seguenti obiettivi: - fissare i principi comuni
alle singole legislazioni alimentari
nazionali, (principi validi immediatamente, in quanto canoni interpretativi, e
dal 2007 come regole da rispettare) - provvedere ad istituire un’Autorità europea
per la sicurezza alimentare quale punto di riferimento scientifico indipendente,
posto al vertice di una serie di organismi similari; - prevedere la costituzione
di un sistema ufficiale di controllo in ogni Stato. Obiettivi che mirano alla
tutela della salute dei consumatori, così come di quella degli animali e dell’ambiente.
Il regolamento infatti, fissa delle procedure specifiche per tutte le fasi di
produzione, trasformazione e distribuzione al fine di garantire la tracciabilità
degli alimenti, dei mangimi, degli animali destinati alla produzione alimentare
e di qualsiasi altra sostanza destinata ad essere utilizzata in un alimento o
in un mangime secondo la legislazioni alimentari.
Strumento necessario e fondamentale per la sicurezza dei prodotti alimentari è
rappresentato dall'etichetta. L'etichetta di un prodotto alimentare deve fornire
una serie di informazioni: la denominazione esatta e gli ingredienti, elencati
in ordine decrescente per quantità. Questo da un lato permette al consumatore
di evitare prodotti che non potrebbe tollerare (allergie,...) e dall'altro di
scegliere il prodotto più qualitativo in base agli ingredienti usati. Facoltativamente
può essere aggiunta una tabella nutrizionale; gli additivi presenti, indicati
con il loro nome oppure con la sigla europea (ad esempio E202 = sorbato di potassio),
sempre specificando la categoria dell'additivo (ad esempio conservante, addensante);
la quantità netta e nel caso di conserve il peso sgocciolato; modalità di conservazione,
di consumo e la data di scadenza; nome del produttore o del distributore e il
luogo di produzione; codice identificativo del lotto del prodotto, che permetta
di rintracciare e ritirare la partita.
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